Remoulade

  2 Eigelb (Kl. L)
  125ml Öl
  60g Gewürzgurken
  0.5bn Krause Petersilie
  0.5bn Kerbel
  5 Estragonstiele
  4 Sardellenfilets (in Öl)
  140g Kleine Kapern
  2tb Senf (mittelscharf)
   Salz
   Schwarzer Pfeffer; grob gemahlen
   Zucker



Zubereitung:
1. Aus Eigelb und Öl eine Grundmasse Mayonnaise herstellen.

2. Die Gurken und die Kräuter hacken. Die Sardellenfilets abbrausen,
trockentupfen und hacken. Die Kapern abspülen und abtropfen lassen.
Alles unter die Mayonnaise mischen.

Mit Senf, Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen.

: Zubereitungszeit: 40 Minuten
: Pro Portion 362kcal



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