Rharbarberkompott mit Vanillecreme

 
Für das Kompott:: 400g Rhabarber
  3tb Apfelsaft
  50g Zucker
 
Für die Creme:: 300ml Milch
  2tb Speisestärke
  40g Zucker
  2 Eier, getrennt
  1 Becher Bourbon-Vanille-Aroma
  1 Msp. Salz
 
Erfasst Von::  Andreas Kuhrau
  2 :2468/9950.3@fidonet
  235 :560/21.3@cooknet
   am 23.04.1997



Zubereitung:
1. Für das Kompott Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
mit Zucker und Apfelsaft im zugedeckten Topf ca. 8 Minuten weich
dünsten.
Abkühlen lassen.

2. Milch und Stärke glattrühren. Zucker, Eigelbe und Vanillearoma
dazugeben. Alles unter Rühren einmal kurz aufkochen. Im kalten
Wasserbad unter Rühren etwas abkühlen lassen. Eiweiss mit Salz zu
steifem Schnee schlagen und unter die Creme ziehen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten :Pro Person ca. : 229 kcal
:Pro Person ca. : 959 kJoule



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