Rinderbrühe
1kg Rinderknochen | ||
500g Suppenfleisch (Brust oder Tafelspitz) | ||
2l Wasser | ||
1 Zwiebel (halbiert und gebräunt) | ||
1 Karotte | ||
0.25 Sellerieknolle | ||
0.25 Lauch | ||
Kräuterstile von Petersilie Rosmarin, Thymian | ||
Lorbeerblatt | ||
Knoblauchzehe | ||
weisse Pfefferkörner |
Zubereitung:
Die Rinderknochen und das Fleisch in kochendem Wasser kurz blanchieren.
Dann auf ein Sieb geben und mit frischem Wasser gut abspülen.
Anschliessend wieder zurück in einen Topf geben und mit kaltem Wasser
auffüllen, auf dem Herd zum Kochen bringen. Mit einer Schöpfkelle
aufsteigende Trübstoffe abschöpfen. Nach zwei Stunden Kochzeit das
Gemüse und die Kräuter zugeben und eine weiter Stunde kochen lassen.
Die Brühe passieren.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
11/21/index.html
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Asia-Mix mit Schweinefilet
1. Fleisch waschen, trockentupfen und in sehr feine Streifen schneiden. 2. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen. Alle ...
Asia-Möhren mit Limetten-Marinade
Gemüse getrennt fein schneiden (feine Streifchen; Ph). Brühe mit Honig, Sojasauce, Knoblauch, Tomatenmark, Öl, Limett ...
Asia-Rillettes mit Wintersalat
*4-6 Portionen 1. Suppengrün putzen, klein schneiden. Mit Keulen, Pfeffer und Lorbeer mit Salzwasser bedeckt aufkochen ...
1. Fleisch waschen, trockentupfen und in sehr feine Streifen schneiden. 2. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen. Alle ...
Asia-Möhren mit Limetten-Marinade
Gemüse getrennt fein schneiden (feine Streifchen; Ph). Brühe mit Honig, Sojasauce, Knoblauch, Tomatenmark, Öl, Limett ...
Asia-Rillettes mit Wintersalat
*4-6 Portionen 1. Suppengrün putzen, klein schneiden. Mit Keulen, Pfeffer und Lorbeer mit Salzwasser bedeckt aufkochen ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe