Rindfleisch in Burgunder
800g Rinderhüfte | ||
4 Schalotten | ||
40g Butterschmalz | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1ts Thymian | ||
0.5l Rotwein (Burgunder) | ||
200g Crème fraîche | ||
100g Frühstücksspeck | ||
200g kleine Champignons |
Zubereitung:
Fleisch in große, Schalotten in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Schalotten
dazugeben und kurz anbraten.
Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen, Rotwein angießen und alles
40 bis 50 Minuten schmoren. Crème fraîche unterrühren.
Speck in Würfel schneiden und auslassen. Champignons hinzufügen und
15 Minuten dünsten. Speck und Champignons zum Fleisch geben.
Beilage: Stangenweißbrot.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5
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