Rindfleisch in Burgunder

  800g Rinderhüfte
  4 Schalotten
  40g Butterschmalz
   Salz
   Pfeffer
  1ts Thymian
  0.5l Rotwein (Burgunder)
  200g Crème fraîche
  100g Frühstücksspeck
  200g kleine Champignons



Zubereitung:
Fleisch in große, Schalotten in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Schalotten
dazugeben und kurz anbraten.
Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen, Rotwein angießen und alles
40 bis 50 Minuten schmoren. Crème fraîche unterrühren.
Speck in Würfel schneiden und auslassen. Champignons hinzufügen und
15 Minuten dünsten. Speck und Champignons zum Fleisch geben.
Beilage: Stangenweißbrot.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5



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