Rindfleisch-Curry mit Süßkartoffeln

  400g Rindfleisch (aus der Hüfte)
  200g Thai-Bohnen (ersatzweise Prinzessbohnen)
  6 Schalotten
  2 Limettenblätter
  2tb Öl
  400ml Kokosmilch (ungesüßt; Dose)
  1tb Gelbe Currypaste
  3tb Fischsauce (Fertigprodukt)
  1ts Palm- oder brauner Zucker
  1md Süßkartoffel (ersatzw. 1 fest kochende Kartoffel)
  3 Zweige Thai-Basilikum



Zubereitung:
1. Rindfleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden. Bohnen waschen, putzen
und in 3 cm lange Stücke schneiden. Schalotten abziehen und vierteln.
limettenblätter waschen, längs halbieren, quer in sehr feine Streifen
schneiden.

2. Das Öl in einem Wok oderTopf erhitzen, die Schalotten darin
anbraten, herausnehmen. Eine Tasse Kokosmilch zum Bratfett geben, die
Currypaste einrühren und 2 Minuten köcheln lassen.

3. Das Fleisch zugeben. Ãœbrige Kokosmilch und 150 mi Wasser angiessen.
Fischsauce, Zucker und die Hälfte der Limettenblätter zufügen.
Aufkochen lassen.

4. Kartoffel schälen und würfeln. Zusammen mit den Bohnen zum Fleisch
geben. Alles zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln
lassen.

5. Basilikum abbrausen, Blätter abzupfen, einige beiseite legen, Rest
unterheben. Curry mit übrigen Limettenblattstreifen und Basilikum
bestreuen.



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