Risotto auf Auberginen und Tomaten
1 Auberginen (ca. 500 g) (evtl. mehr) | ||
Salz | ||
Weißer Pfeffer | ||
1 Zwiebel | ||
3tb Öl (evtl. mehr) | ||
250g Risotto-Reis | ||
100ml Trockener Weißwein | ||
2ts Gemüsebrühe (Instant) | ||
1 Zucchini (ca. 300 g) (evtl. mehr) | ||
4md Tomaten | ||
100g Blauschimmel- oder Parmesan- Käse | ||
Evtl. Rucola oder Petersilie zum Gar |
Zubereitung:
1. Die Auberginen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Leicht salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2. Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Reis
darin glasig andünsten. Mit 1/2 l Wasser und dem Wein ablöschen.
Aufkochen, Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 25 Minuten quellen lassen.
3. Zucchini und 3 Tomaten putzen, waschen, klein schneiden. Nach ca.
15 Minuten zum Reis geben. 2-3 EL Öl erhitzen. Auberginen
trockentupfen und im heissen Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
Herausnehmen.
4. 1 Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Im Bratfett kurz
erhitzen. Käse im Risotto schmelzen. Tomaten- und Auberginenscheiben
auf eine Platte legen, Risotto darauf anrichten. Evtl. mit Rucola
garnieren.
:Zubereitungszeit: 50 Min.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:430 1800 13 16 55
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Indianerbohnen-Gratin mit Rindfleisch
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dann mit dem Einweichwasser aufsetzen und auf kleinem Feuer während ...
Indianerbohnen-Kürbis-Gratin
Den in Scheiben geschnittenen Kürbis portionsweise in Olivenöl goldgelb braten. Die in Ringe geschnittenen Zwieb ...
Indische Bananensuppe
Mango schälen und in Stücken vom Kern schneiden. Bananen schälen und in Stücke schneiden. Beides mit Zitronensaft be ...
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dann mit dem Einweichwasser aufsetzen und auf kleinem Feuer während ...
Indianerbohnen-Kürbis-Gratin
Den in Scheiben geschnittenen Kürbis portionsweise in Olivenöl goldgelb braten. Die in Ringe geschnittenen Zwieb ...
Indische Bananensuppe
Mango schälen und in Stücken vom Kern schneiden. Bananen schälen und in Stücke schneiden. Beides mit Zitronensaft be ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe