Aal, paniert (nach Odette)
| Aal; mundgerechte St=FCcke | ||
| Speisestärke | ||
| Ei | ||
| Salz | ||
| Muskat; gerieben | ||
| Semmelbrösel | ||
| Fett; zum Frittieren |
Zubereitung:
Aalst=FCcke kurz in Wasser kochen, abk=FChlen lassen und abtrocknen.
Rundum in Stärke wenden, im verschlagenen Ei wenden, mit Salz und
Pfeffer w=FCrzen, in den Bröseln wenden.
Schwimmend im heissen Fett ausbacken.
Auf K=FCchenpapier abtropfen lassen.
Die St=FCcke m=FCssen krachend-knusprig sein, dann sind sie richtig.
dazu: gemischter Salat oder Kartoffelsalat, auch scharfe Remoulade.
Quelle: Das grosse >Odette< Kochbuch / Ehrenwirth 1962
erfasst: tom
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