Roghan Josh

 
FÜR 4 - 6 PERSONEN:  Pflanzenöl
  1kg Lammfleisch, schier, gewürfelt
  2lg Zwiebeln, fein gewürfelt
  2ts Klein gehackter Knoblauch
  2ts Fein geriebener Ingwer
  1ts Koriander, gemahlen
  0.5ts Rotes Chilipulver (evtl. mehr)
   Salz
  250ml Naturjoghurt
  2ts Garam Masaia (Asialaden)
  1pk Safranfäden, in etwas warmem Wasser eingewei (mindestens 0,1 g)



Zubereitung:
1. Öl in einer breiten Pfanne nicht zu stark erhitzen, Fleisch unter
häufigem Wenden darin von allen Seiten bräunen, aus der Pfanne nehmen
und beiseite stellen.

2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und unter Rühren
goldbraun braten. Angebratene Fleischstücke wieder in die Pfanne
geben, mit Koriander, Chilipulver und Salz würzen und alles 3- 4
Minuten schmoren. Dann den Joghurt nach und nach unter ständigem
Rühren dazugeben. 500-600 ml Wasser dazugessen und alles bei guter
Hitze zum Kochen bringen. Die Temperatur zurückschalten und bei milder
Hitze ca. 30 Minuten zugedeckt weitergaren.

3. Garam Masala und eingeweichten Safran unterrühren und zugedeckt
noch 10 Minuten bei milder Hitze garen.

Zum Schluss eventuell offen etwas einkochen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde, 30 Minuten

Mit Basmatireis oder indischem Brot und frischem Koriander servieren.



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