Rohkostkohlrabi
4sm Kohlrabi; evtl. mehr | ||
2 Lauchstangen das Weisse davon | ||
1tb Meerrettich; frisch gerieben | ||
1tb Tomatenpüree | ||
Weissweinessig | ||
Salz | ||
Zucker | ||
Salatblätter | ||
Tomate | ||
Schnittlauch | ||
REF: | Rubrik von Michael Merz Meyer's 41/2000 | |
Urs Weidmann Umgew. von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Die Kohlrabi schälen, auf der groben Rohkostraffel in Streifen
raspeln. Das Weisse des Lauchs in feinste Streifchen schneiden.
Aus dem frisch geriebenen Meerrettich, dem Tomatenpüree, einem
Spritzer Essig und etwas Salz eine pikantsäuerliche Sauce mischen.
Mit so viel Zucker würzen, dass die Sauce etwas stärkeren
geschmacklichen Körper bekommt. Lauchstreifen und Kohlrabiraspel
daruntermischen und alles für eine Stunde an einem kühlen Ort
marinieren lassen.
Mit Blattsalaten und Tomatenscheiben garnieren. Mit Schnittlauch
bestreut auftragen.
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Seitan mit Gemüse
Die Zwiebeln und den Knoblauch im Öl glasig dünsten, die Karotten dazugeben und mitdünsten. 1/8 l Wasser zugiessen. W ...
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