Romanesco-Salat mit Bruschette
2tb Weissweinessig | ||
4tb Olivenöl | ||
0.5 geh. TL Salz | ||
Pfeffer | ||
50g Eingelegte Knoblauchzehen längs halbiert | ||
600g Romanesco; Stängel in ca. | ||
1.5 cm grossen Würfeln Rest in Röschen | ||
0.5 geh. TL Salz | ||
400g Tomaten; entkernt in Würfeli | ||
2tb Olivenöl | ||
0.5bn Basilikum;in feinen Streifen | ||
0.5 geh. TL Salz | ||
Pfeffer | ||
200g Baguette; in ca.1 1/2cm dicken Scheiben | ||
2tb Olivenöl | ||
1 Knoblauchzehe; ungeschält halbiert | ||
300g Mozzarella di bufala; in ca. 5mm dicken Scheiben | ||
2tb Olivenöl | ||
0.25 geh. TL Salz | ||
Pfeffer | ||
REF: | Betty Bossi, Telescoop Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. fünfundvierzig Minuten
: Ziehen lassen: ca. dreissig Minuten
Essig und Öl in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
Knoblauchzehen beigeben, mischen, zugedeckt beiseite stellen.
Dämpfkörbchen in eine Pfanne mit wenig siedendem Wasser stellen.
Romanesco ins Dämpfkörbchen geben, salzen, zugedeckt ca. zehn Minuten
knapp weich garen. In die Schüssel geben, mischen.
Tomaten, Öl und Basilikum mischen, würzen, zugedeckt ca. dreissig
Minuten ziehen lassen.
Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Olivenöl
beträufeln, mit Knoblauch einreiben. Rösten: ca. fünf Minuten in der
Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.
Herausnehmen,auf einem Gitter abkühlen.
Kurz vor dem Servieren Tomaten darauf verteilen.
Mozzarellascheiben auf eine Platte verteilen, mit Olivenöl
beträufeln, würzen.
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