Amaretti-Flan
| 4 Eigelbe | ||
| 100g Zucker | ||
| 100g Cremant-Schokolade Bitterschokolade | ||
| 1.5 Scheib. Gelatine | ||
| 100ml Rahm | ||
| 16 Amaretti; zerstoßen | ||
| Garnitur: | Rahm | |
| Minzenblätter | ||
| Amaretti | ||
| Aufgeschnappt von: | Rene Gagnaux | |
Zubereitung:
Das Eigelb und den Zucker schaumig schlagen. Die Schokolade schmelzen.
Die Gelatine zuerst in der kalten Milch einweichen und erwärmen, bis
sie aufgelöst ist. Dann alles der Eimasse beigeben und etwas
auskühlen lassen.
Den steifgeschlagenen Rahm und die zerstossenen Amaretti unter die
Masse ziehen, in Förmchen abfüllen und kühlstellen.
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