Damaszener Messer

Amaretti-Flan

  4 Eigelbe
  100g Zucker
  100g Cremant-Schokolade Bitterschokolade
  1.5 Scheib. Gelatine
  100ml Rahm
  16 Amaretti; zerstoßen
 
Garnitur:  Rahm
   Minzenblätter
   Amaretti
 
Aufgeschnappt von:  Rene Gagnaux



Zubereitung:
Das Eigelb und den Zucker schaumig schlagen. Die Schokolade schmelzen.
Die Gelatine zuerst in der kalten Milch einweichen und erwärmen, bis
sie aufgelöst ist. Dann alles der Eimasse beigeben und etwas
auskühlen lassen.

Den steifgeschlagenen Rahm und die zerstossenen Amaretti unter die
Masse ziehen, in Förmchen abfüllen und kühlstellen.



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