Rosenkohl-Auflauf mit
1kg Rosenkohl | ||
Salz | ||
1kg Kartoffeln festkochend | ||
200g Bacon | ||
1bn Thymian | ||
Fett für die Form | ||
300ml Schlagsahne | ||
2 Eigelb | ||
1 Ei | ||
Pfeffer a.d.M. | ||
Muskatnuss frisch gerieben | ||
20g Haselnussblättchen bei Bedarf mehr | ||
500g Tomaten geschält, Dose | ||
1 Zwiebel | ||
1 grüne Chilischote | ||
3tb Olivenöl | ||
Cayennepfeffer | ||
Zucker | ||
0.5bn Schnittlauch |
Zubereitung:
Rosenkohl putzen und am Stilansatz kreuzweise einschneiden. In Salzwasser 7
Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Rosenkohl halbieren.
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, 3 Minuten blanchieren,
abschrecken und ebenfalls abtropfen lassen. Den Bacon in feine Streifen
schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten, im Sieb abtropfen lassen.
Den Thymian von den Zweigen zupfen.
Eine flache ovale Auflaufform (2 l Inhalt) ausfetten. Schichtweise die
Kartoffelscheiben, den Speck, den Thymian und den Rosenkohl in die Form
setzen. Sahne, Eigelb und Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
herzhaft würzen und über den Auflauf gießen. Mit den Haselnussblättchen
bestreuen.
In vorgeheizten Backofen bei 190 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 50
bis 60 Minuten backen.
:(Gas: 2 bis 3, Umluft 30 bis 35 Minuten bei 190 Grad, die letzten 10
Minuten abdecken).
:Anschließend den Auflauf 10 Minuten auf einem Rost etwas auskühlen lassen,
dann servieren.
Inzwischen für die Tomatensauce die Dosentomaten abtropfen lassen. Zwiebel
und Chilischote fein würfeln. Öl erhitzen und Zwiebeln und Chili darin
andünsten. Tomaten dazugeben und 10 bis 15 Minuten dicklich einkochen
lassen. Mit Salz, Cayenne und Zucker pikant abschmecken. Die Sauce mit
Schnittlauchröllchen bestreut zum Auflauf servieren.
:Pro Person ca. : 568 kcal
:Pro Person ca. : 2757 kJoule
:Eiweiß : 15 Gramm
:Fett : 54 Gramm
:Kohlenhydrate : 29 Gramm
:Zubereitungs-Z.: 1 Stunde 45 Minuten
:Notizen (*) :
: : Quelle: Essen & Trinken erfasst von: I. Benerts
: : 18.01.97
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