Blumenkohlauflauf mit Nudeln

  150g Penne; oder andere kurze Nudeln
  600g Blumenkohl in Röschen zerteilt
  2tb Ölivenöl
  2 Zwiebeln, rot fein gewürfelt
  80g Butter; (I)
  4tb Mehl
  1l Milch
  125g Parmesan; (I) frisch gerieben
  75g Parmesan; (II) frisch gerieben
  30g Basilikum in feinen Streifen
  5 Scheib. Brot, ohne Kruste, 1 Tag alt grob gewürfelt
  50g Butter; (II) zerlassen



Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nudeln bissfest kochen und abgiessen.
Blumenkohl bissfest garen. Zwiebeln und Knoblauch im heissen Öl weich
dünsten und in einer Schüssel mit dem Blumenkohl vermischen.

Butter (I) in einem grossen Topf zerlassen. Mehl hineingeben und 1
Minute rühren. Nach und nach Milch angiessen und unter ständigem
Rühren erhitzen, bis die Sauce kocht und eingdickt. Dann vom herd
nehmen, Käse (I) und Basilikum einrühren. Blumenkohl-Mischung und
Nudeln in die Sauce geben und gut verrühren.

Das Ganze in eine hohe Auflaufform geben. Brotwürfel in Butter (II)
wenden und auf dem Auflauf verteilen. Mit Käse (II) bestreuen und im
Ofen 35-40 Minuten goldgelb backen.

nach: Gut Paulinenwäldchen, Aachen

erfasst: tom



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