Rosenkohl-Kastanien-Salat mit Räucherlachs
400g Rosenkohl | ||
200g Kastanien, geschält | ||
1tb kaltgepresstes Olivenöl | ||
150g Räucherlachs, gewürfelt | ||
1 Sträusschen glatte Petersilie, fein geha | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
2tb Balsamico-Essig | ||
4tb kaltgepresstes Haselnussöl | ||
Kräutermeersalz | ||
1 Msp. abgeriebene Zitronenschale, unbehandelt |
Zubereitung:
1. Die Kastanien im Dampf 10 Minuten garen. Abkühlen lassen.
2. Den Rosenkohl je nach Grösse halbieren oder ganz lassen. In wenig
Gemüsebrühe oder im Siebeinsatz im Dampf 5 bis 8 Minuten knackig
garen.
3. Die Kastanien halbieren, im Olivenöl leicht braten.
4. Die noch lauwarmen Kastanien mit dem Rosenkohl und dem Lachs
mischen.
5. Die restlichen Zutaten dazugeben und den Salat rund 30 Minuten
ziehen lassen. Abschmecken.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/200
1/09/24/index.html
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