Rosmarinspiess mit Scampis und gegrilltem Weissbrot

  4 Frische Rosmarinzweige ca. 30 cm lang
  6 Grosse rohe Scampis Tigerprawns,Hummerkra
  6sl Parmaschinken
  4sm Champignons
  1 Zwiebel; geviertelt
  1 Zucchini; in dicke Scheiben
  1sm Tomate
  1 Knoblauchzehe; fein gehackt
  100ml Mayonnaise
  1tb Petersilie; fein gehackt
   Frisches Weissbrot in Scheiben
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  Otto Koch SWF/ARD, 03.07.1998
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die rohen Scampis seitlich aufschneiden, den Darm entfernen und sie
dann in die Parmaschinkenscheiben einwickeln.

Die Rosmarinzweige entblättern, dabei aber das untere Ende stehen
lassen. Die Stielspitze mit einem Messer anspitzen.

Die Tomate kurz in Wasser abkochen, enthäuten und in kleine Würfel
schneiden.

Tomaten, Petersilie und Knoblauch mit der Mayonnaise vermischen, mit
wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebelvierteln in einer Pfanne
mit Deckel anbraten und fünf Minuten ziehen lassen.

Zwiebeln, Zucchini, Champignons und die umwickelten Scampis abwechselnd
auf die Spiesse stecken. Die Spiesse salzen und pfeffern und so lange
auf den Grill legen, bis die Scampis eine schöne goldbraune Farbe
haben.

Parallel auch die Weissbrotscheiben mitgrillen.

Die Spiesse auf dem knusprigen Weissbrot anrichten und mit der
Mayonnaise reichen.



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