Rotbarbenfilets "Maitre"

  800g Rotbarbenfilets
  250g kleine Pfifferlinge
  100g rote Zwiebeln
  10 Macadamianüsse (ungesalzen und grob zerteilt)
  1 gehackte Knoblauchzehe
  10 Haselnussöl
  8 Sherry-Essig
  4tb reduzierte Fleischbrühe
  10g glatte Petersilie (gehackt)
   Koriander
   Mehl
   Salz und Pfeffer



Zubereitung:
Die entgräteten Rotbarbenfilets salzen und pfeffern und auf der
Hautseite dünn mehlieren. Ein Drittel des Haselnussöl erhitzen und
darin die Filets braten (zuerst auf der Hautseite). Auf eine Platte
legen, mit Klarsichtfolie überziehen und warm halten.

In die gleiche Pfanne Haselnussöl giessen, darin die Pfifferlinge,
Zwiebeln und Nüsse anbraten. Wenn die Mischung goldgelb und leicht
knusprig ist, mit Knoblauch, Koriander, Pfeffer, Salz und Petersilie
würzen und aus der Pfanne nehmen. Für die Sauce die Pfanne mit
Sherry-Essig ablöschen, Fleischbrühe dazu geben und mit Haselnussöl
abrunden. Die Pfifferlingsmischung darin wenden und auf Tellern
verteilen. Darauf die Fischfilets anrichten und mit Kartoffelstroh (aus
feingeschnittenen frittierten Kartoffelstreifen) garnieren.

http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/r/rotbarbenfilets.htm
l :Stichwort : Rotbarbe



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Ceylonesisches Fisch-Curry
1. Tunfisch mit etwas Salz, Kurkuma und 250 ml Wasser in einen Topf aufsetzen. Auf mittlerer Hitze zum Simmern bringen, ...
Cha Ca - Gegrillter Seeteufel nach Hanoi Art
1. Küchenfertigen Seeteufel in Scheiben von 4 cm Breite und einer Stärke von etwa 3 mm schneiden. Alle Zutaten für die M ...
Champagner-Risotto mit Garnelen
Für das Risotto die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Olivenöl und einen Esslöffel Butter in einer Sauteuse erhi ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Rotbarbenfilets "Maitre"