Rote Beete-Rohkost
500g Rote Beete,frisch, gewaschen geschält, in feine Streifen geschnitten oder grob geraspelt | ||
1 Zwiebel, fein gehackt | ||
1 Apfel, säürlich, geschält entkernt, in feinen Würfeln | ||
1 Zitrone, Saft | ||
1sm Dose Mandarinenfilets | ||
50g Haselnüsse, gehackt | ||
DRESSING: | 150g Saure Sahne | |
2tb Sahne | ||
2tb Orangenmarmelade (bitter) | ||
2tb Meerrettich | ||
3tb Obstessig | ||
0.5ts Kümmel, gemahlen | ||
1pn Cayennepfeffer | ||
1bn Zitronenmelisse | ||
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
Rote Bete und Zwiebel mischen. Die mit Zitronensaft beträufelten
Apfelwürfeln, die abgetropften Mandarinenfilets und die Nüsse unter
die Rote Bete-Zwiebel-Mischung heben.
Die saure Sahne mit der Sahne, der Orangenmarmelade, dem Meerrettich
und dem Obstessig glattrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und
Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Die Rohkost damit anmachen und die feingeschnittene Zitronenmelisse
über den Salat streuen.
Aus: Salate, Unipart-Verlag, Stuttgart 1991, ISBN 3-8122-3104-2
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