Rotes Hähnchen-Curry

   6 getrocknete Chilischoten
  2 Knoblauchzehen
  1 Zwiebel
  1 walnussgrosses Stück Ingwer
  1sm Stück Zimtstange oder
  0.5ts gemahlener Zimt
  6 schwarze Pfefferkörner
   etwas geriebene Muskatnuss
  0.5ts Koriander
  0.5ts Kreuzkümmel
  1tb Öl
   evtl. 1-2 El Tomatenmark
  7tb dicke Kokosmilch (Dose)
   (ersatzweise 100 g Kokosraspel)
  100g Schlagsahne
  2ts Hühnerbrühe (Instant)
  500g Hähnchenfilet 4 El Speisestärke
  2tb Fischsosse oder Austernsosse (Flasche)
  1 Prise Zucker
   Salz
   evtl. etwas Zitronensaft
   einige Stiele Basilikum



Zubereitung:
Chilischoten entkernen und ca. 10 Minuten in ca. 2 El heissem Wasser
einweichen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
Zimt, Pfefferkörner, Muskat, Koriander und Kreuzkümmel in einer
trockenen Pfanne rösten, bis sie intensiv duften.

Chilis abtropfen (Einweichwasser aufheben) und kleinschneiden. Mit
Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Gewürzen im Mörser zerstossen oder im
Mixer pürieren. Einweichwasser tropfenweise zugeben, bis eine Paste
entsteht. Öl und evtl. Tomatenmark einrühren.

Kokosmilch (bzw. -raspel), Sahne und knapp 1/4 l Wasser aufkochen
(Raspel durch ein Sieb giessen, gut auspressen). Brühe einstreuen.
Filet waschen, trockentupfen, würfeln. In Stärke wenden und in die
Kokossahne geben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln.

Curry-Paste einrühren. Mit Fischsosse, Zucker, Salz und evtl.
Zitronensaft abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Basilikum
waschen. Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. über das
Hähnchencurry streuen. Dazu schmeckt Basmati-Reis.

* Quelle: kochen & geniessen, Heft 3/96
** Gepostet von: Iris Cierpinsky

Erfasser: Iris

Datum: 24.05.1996

Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Thailand, P4



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