Rotes Hähnchen-Curry
6 getrocknete Chilischoten | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1 Zwiebel | ||
1 walnussgrosses Stück Ingwer | ||
1sm Stück Zimtstange oder | ||
0.5ts gemahlener Zimt | ||
6 schwarze Pfefferkörner | ||
etwas geriebene Muskatnuss | ||
0.5ts Koriander | ||
0.5ts Kreuzkümmel | ||
1tb Öl | ||
evtl. 1-2 El Tomatenmark | ||
7tb dicke Kokosmilch (Dose) | ||
(ersatzweise 100 g Kokosraspel) | ||
100g Schlagsahne | ||
2ts Hühnerbrühe (Instant) | ||
500g Hähnchenfilet 4 El Speisestärke | ||
2tb Fischsosse oder Austernsosse (Flasche) | ||
1 Prise Zucker | ||
Salz | ||
evtl. etwas Zitronensaft | ||
einige Stiele Basilikum |
Zubereitung:
Chilischoten entkernen und ca. 10 Minuten in ca. 2 El heissem Wasser
einweichen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
Zimt, Pfefferkörner, Muskat, Koriander und Kreuzkümmel in einer
trockenen Pfanne rösten, bis sie intensiv duften.
Chilis abtropfen (Einweichwasser aufheben) und kleinschneiden. Mit
Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Gewürzen im Mörser zerstossen oder im
Mixer pürieren. Einweichwasser tropfenweise zugeben, bis eine Paste
entsteht. Öl und evtl. Tomatenmark einrühren.
Kokosmilch (bzw. -raspel), Sahne und knapp 1/4 l Wasser aufkochen
(Raspel durch ein Sieb giessen, gut auspressen). Brühe einstreuen.
Filet waschen, trockentupfen, würfeln. In Stärke wenden und in die
Kokossahne geben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln.
Curry-Paste einrühren. Mit Fischsosse, Zucker, Salz und evtl.
Zitronensaft abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Basilikum
waschen. Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. über das
Hähnchencurry streuen. Dazu schmeckt Basmati-Reis.
* Quelle: kochen & geniessen, Heft 3/96
** Gepostet von: Iris Cierpinsky
Erfasser: Iris
Datum: 24.05.1996
Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Thailand, P4
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