Blumenkohlsalat mit Minze

  1sm Blumenkohl
  2 Möhren
   Salz
  4 Knoblauchzehen
  1sm Zwiebel
  4tb Zitronensaft
  1tb Orangenblütenwasser
  1pn Gemahlener Kreuzkümmel
  1pn Cayennepfeffer
  0.5ts Paprikapulver edelsüss
  1ts Zucker
  8tb Olivenöl
  0.5bn Frische Minze
  1tb Sesamsaat



Zubereitung:
Den Blumenkohl in Röschen brechen und waschen. Die Möhren putzen, der
Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in
leicht gesalzenem kochendem Wasser ca. 6 Minuten köcheln lassen, dann
die Möhren zufügen und weitere 5 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen und die Zwiebel abziehen und
fein hacken. Aus Zitronensaft, Orangenbluetenwasser, Kreuzkümmel,
Cayennepfeffer, Paprikapulver, Zucker und Olivenöl eine Marinade
anrühren. Knoblauch und Zwiebel zufügen und etwas ziehen lassen.

Das Gemüse abgiessen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und gut
abtropfen lassen. Noch lauwarm in eine Salatschüssel geben und mit der
Marinade übergiessen. Alles gut durchmischen und den Salat bei
Zimmertemperatur etwas durchziehen lassen.

Die Minze waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken. Die
Sesamsaat in einer trockenen Pfanne rösten. Minze und Sesamsaat vor
dem Servieren über den Salat geben.

:Eiweiss : 3 Gramm



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