Rotkohl-Tofu-Salat mit Walnüssen

  1sm Zwiebel
  1tb Olivenöl
  60g Geräucherter Tofu
  250g Rotkohl
  1sm Birne süss, fest
  1tb Zitronensaft
  125ml Gemüsebrühe (Instant)
  20g Walnüsse
  1tb Walnussöl oder anderes Öl
   Salz, Pfeffer
  1 Spur Muskat
  1 Spur Gemahlener Fenchel evtl.
  1 Bd. Dill evtl.



Zubereitung:
Zwiebel würfeln, Tofu gröber würfeln. Rotkohl sehr fein schneiden. Ein
Viertel der Birne mit Zitronensaft beträufeln und beiseite legen, den
Rest in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel im Öl glasig andünsten, Tofu dazugeben und kurz mitdünsten.
Kohl ebenfalls kurz anschwitzen und alles mit der Brühe ablöschen.
Ohne Deckel 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.

Zwischenzeitlich die Walnusshälften in einer Pfanne ohne Fettzugabe
hell anrösten. Ein paar schöne Nüsse beiseite legen, die restlichen
grob zerhacken.

Das etwas abgekühlte Gemüse mit den Birnenstücken und dem Walnussöl
vermengen. Mit den Gewürzen abschmecken. Den Salat abgedeckt ziehen
lassen (mindestens ein paar Stunden, am besten über Nacht) und evtl.
nachwürzen.

Vor dem Servieren die grobgehackten Walnussstücke unter den Salat
geben. Aus dem beiseitegelegten Birnenstück dünne Scheiben schneiden
und den Salat mit diesen Birnenscheiben, den beiseitegelegten
Walnusshälften und evtl. etwas Dill verzieren.

Pro Person ca. 115 kcal/485 kJ.

* Quelle: Nach: vegetarisch fit 6/95 Erfasst:
Barbara Furthmüller

Erfasser: Barbara

Datum: 10.12.1995

Stichworte: Salat, Kalt, Rotkohl, Tofu, P4



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Chicorée-Langusten-Salat mit Ingwermayonaise
Chicoree putzen und kurz waschen, dann in breite Streifen schneiden. Langusten aus der Schale brechen, vom Rücken aus l ...
Chicorée-Mandarinen-Salat
Orange auspressen, den Saft mit Creme fraiche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Chicorée putzen, waschen, den S ...
Chicoree-Orangen-Salat
Vom Chicoree den bitteren Kern grosszügig herausschneiden. Blätter waschen und trockentupfen. Auf je einem Teller pro ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe