Rüblisuppe mit Schnittlauch-Quarkklosschen

  1tb Butter; oder Margarine
  1 Zwiebel; gehackt
  1 Knoblauchzehe; gehackt
  600g Rübli, gescheibelt
  100g Knollensellerie; gescheibelt
  1tb Akazienhonig
  1l Gemusebouillon
  1dl Halbrahm
   Salz
   Pfeffer; nach Bedarf
  0.5bn Schnittlauch fein geschitten zum Gar
 
Schnittlauch-Quarkklösschen: 300g Mehlig kochende Kartoffeln in Wurfeli
   Salzwasser; siedend
  125g Halbfettquark
  2 Frische Eier; verklopft
  1.5bn Schnittlauch fein geschnitten
  1 Msp. Salz
  80g Mehl
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Schnittlauch-Quarkklösschen: Kartoffeln offen im Salzwasser (sie
sollten nur knapp mit Wasser bedeckt sein) bei mittlerer Hitze ca.
fünfzehn Minuten weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit der
Kartoffeln unter Hin- und Herbewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten
Platte verdampfen lassen, bis sie weisslich und trocken sind. Heiss
durchs Passe-vite treiben. Quark, Eier, Schnittlauch und Salz mit den
Kartoffeln mischen. Mehl nach und nach darunter mischen, bis ein
weicher, gut knetbarer Teig entsteht, zugedeckt ca. dreissig Minuten
kuhl stellen.


Suppe: Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch
andämpfen. Rübli und Sellerie beigeben, mitdampfen. Honig beigeben,
Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren.Zugedeckt ca. 20
Min.weich köcheln.

Gemüse mit der Flüssigkeit fein pürieren, Rahm dazugiessen, würzen.

Klösschen formen, ziehen lassen: Klösschenmasse auf wenig Mehl zu
Rollen von ca. 2 cm Durchmesser formen; in ca. 1cm lange Stücke
schneiden. Klösschen in der leicht siedenden Suppe ziehen lassen, bis
sie an die Oberfläche steigen.

Servieren: Suppe in vorgewarmten Tellern anrichten, garnieren.

Tipp:

Statt Schnittlauch Oregano oder Liebstockel fur die Klösschen
verwenden.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Aprikosen-Vanille-Creme
Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Mit 50 g Zucker, Zitronensaft und -schale sowie dem Aprikosen ...
Arabisch: Frischkäse aus Joghurt - Labne
Hier wird zunächst Joghurt zubereitet, deshalb am Vortag beginnen! Milch aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lasse ...
Arancini
Die Zwiebel in 2 EL Butter anschwitzen. Den Reis zugeben und solange mitbraten, bis er glasig aussieht. Mit Weisswein ab ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe