Ruccola-Süppchen für Gäste

  1bn Rucola
  1 Knoblauchzehe
  60ml Öl
  1sm Zwiebel
  1tb Butter
  600ml Geflügelbrühe
  200ml Schlagsahne
   Pfeffer & Salz
   Zitronensaft
  100g Schlagsahne



Zubereitung:
Rucola waschen, putzen. Knoblauchzehe abziehen, durchpressen. Beides
mit Öl pürieren. Zwiebel abziehen, fein würfeln. In Butter glasig
dünsten. Geflügelbrühe und Schlagsahne aufgiessen, 10 Minuten
köcheln.
Rucola einrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Schlagsahne
steif schlagen, Suppe damit garnieren.



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