Rucola-Salat

 
Z U B E R E I T U N G:  30 Minuten
  500g Kartoffeln (fest kochend)
  1sm Kopf Radicchio
  0.5 Kopf Blattsalat (z.B. Novita)
  2bn Rucola (etwa 100 g)
  75g Frühstücksspeck (Bacon)
  5tb Olivenöl (evtl. mehr)
   Salz, Pfeffer
  2tb Senf (mittelscharf; z.B. Dijon-Senf)
  5tb Weißweinessig (evtl. mehr)



Zubereitung:
Würzig-deftig zum Sattessen. Kartoffel-Croûtons und gebratener Speck
sorgen für Biss und deftigen Genuss.

1. Kartoffeln schälen, waschen, in 1-2 cm grosse Würfel teilen.
Salate putzen, abbrausen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke
zupfen.
Vom Rucola die dicken Blattstiele entfernen. Speck würfeln.

2. Salate mischen ud auf Teller verteilen. 3-4 EL Öl in einer
beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin 15 Minuten bei
mittlerer Hitze rundum anbraten. Salzen und pfeffern. Kartoffelwürfel
über dem Salat verteilen.

3. speck in der Pfanne knusprig braten. Temperatur herunter schalten.
Speck über den Salat geben. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen,
den Senf im SpeckBratfett verrühren. Übriges Öl in die Pfanne geben,
mit dem Essig ablöschen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer
würzig abschmecken. Die Sauce noch warm über den Salat giessen und
sofort servieren.

* ProPortion: 230 kcal/970 kJ 20 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiss, 12 g
Fett



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