Rucola-Ziegenkäse-Salat
1bn Rucola-Salat | ||
250g Kirschtomaten | ||
2tb Pinienkerne | ||
100g Junger Ziegenkäse oder Ziegenfrischkäse | ||
3tb Balsamico-Essig | ||
5tb Traubenkern- oder Walnussöl | ||
1ts Dijon-Senf | ||
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
1pn Zucker |
Zubereitung:
Rucola waschen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen. Die Tomaten
vierteln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und fünf Minuten im
Backofen bei 100 Grad leicht erwärmen.
Aus Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette
rühren, über den Rucola träufeln und locker vermischen. Auf zwei
Teller verteilen, Tomaten darauf legen und die Käsewürfel darauf
verteilen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Dazu knackiges
Baguette reichen.
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Zucchini waschen, hobeln und und eine Schüssel geben. Gut mit Salz mischen, 2 1/2-3 Stunden Wasser ziehen lassen. Dann ...
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1.) Zucchini mit Küchenkrepp abreiben, Enden abschneiden und in längliche Scheiben schneiden. 2.) Ein Ei aufschlagen, ...
Zucchinicremesuppe
Eine Bemerkung vorweg: das Rezept ist aus dem Gedächtnis aufgezeichnet worden, d. h. Mengen könnten korrigiert werden ...
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