Rüebli-Frühlingszwiebeln-Gratin

  600g Rüebli
  2bn Frühlingszwiebeln
  3sl Toastbrot
  30g Butter
  2 Eier
  2dl Rahm
   Salz
   Pfeffer
  40g Sbrinz; gerieben
  1tb Glatte Petersilie; gehackt
 
REF:  D'Chuchi, 2/1993 Vermittelt von R.G



Zubereitung:
Die Rüebli schälen und je nach Grösse der Länge nach halbieren oder
vierteln. In nicht zuviel Salzwasser weich kochen.

Die Frühlingszwiebeln rüsten, dabei den schönen Teil der Röhrchen
stehenlassen. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls der Länge nach
halbieren. In einer zweiten Pfanne in wenig Salzwasser während drei
bis vierMinuten knapp weich garen.

Das Toastbrot würfeln und in der Butter goldgelb rösten.

Die Rüebli und Frühlingszwiebeln abwechselnd dekorativ in einer
grossen, gut ausgebutterten Gratinform anordnen. Die Eier und den Rahm
verquirlen und mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Über das Gemüse
geben. Die Brotwürfelchen darauf verteilen und alles mit dem Käse
bestreuen.

Den Gemüsegratin im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während fünfzehn bis zwanzig Minuten
überbacken.

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.



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