Rüeblikuchen (Karottenkuchen)
250g Rohzucker | ||
200g Butter | ||
4 Eier | ||
1ts Zimt | ||
1ts Kardamom | ||
0.5ts Nelkenpulver | ||
250g Mandeln | ||
1 Prise/n Salz | ||
250g Karotten | ||
2tb Weißer Rum | ||
350g Mehl (Typ 405, oder 1050) | ||
0.5pk Backpulver | ||
Einige Marzipan-Karotten zur Dekoration |
Zubereitung:
(*) Karotten Rohzucker und Butter geschmolzen (aber nicht warm)
miteinander gut verrühren. Eier gut verquirlen und beigeben. Zimt,
Kardamom, Nelkenpulver, gemahlene Mandeln, Salz, geschälte, fein
geraffelte Karotten und weissen Rum dazumischen. Mehl und Backpulver
über den Teig sieben. Vermengen. Eine Springform (26 cm Durchmesser)
ausbuttern. Den Teig einfüllen.
Den Kuchen in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen eine gute Stunde
backen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Marzipan-Karotten
dekorieren.
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