Rügener Fischgulasch

  600g Fischfilet
  500ml Fischbrühe
  2 Eigelb
  4tb Saure Sahne
  4tb Weisswein
  2tb Semmelbrösel
  1tb Mehl
  2tb Öl
  40g Butter
   Salz
   Pfeffer, weiss
   Zitronensaft



Zubereitung:
Die Fischfilets waschen, mit Zitronensaft säuern und mit Salz
bestreuen. Den Fisch so eine halbe Stunde marinieren. In Stücke
schneiden. In eine Pfanne Öl geben, schwach erhitzen und die Stücke
einlegen. Zugedeckt auf schwachem Feuer etwa 2 Minuten dünsten.

Mehl mit zerlassener Butter verrühren, Fischbrühe dazugeben und
aufkochen. Eigelb mit saurer Sahne verrühren, Salz, Pfeffer und
Weisswein zufügen und alles in die Sosse geben. Den Fisch damit
übergiessen, mit Semmelbrösel überstreuen und 15 Minuten im heissen
Backofen garen. Dazu Reis reichen.

Quelle: ORB/MDR VT 9.4.95

** Gepostet von Olaf Herrig
Date: Sun, 09 Apr 1995

Erfasser: Olaf

Datum: 01.06.1995

Stichworte: Fisch, Hauptspeise, P2



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