Amaretti-Torte (Torta di Amaretti)
Mürbeteig: | 250g Mehl | |
1 Prise Salz | ||
0.25ts Backpulver | ||
125g Butter | ||
75g Zucker | ||
3 Eigelb verklopt | ||
2tb Milch (Menge anpassen !!) | ||
Füllung: | 250g Harte Amaretti | |
1.5dl Amaretto | ||
50g Pinienkerne geröstet(beim Vorheizen des Ofensauf dem Backblech rösten) | ||
Meringümasse: | 3 Eiweiss | |
1 Prise Salz | ||
5tb Zucker |
Zubereitung:
Teig
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen; Butter in
Stücke schneiden, mit dem Mehl leicht verreiben, bis eine
gleichmässig krümelige Masse entsteht; Zucker daruntermischen.
Eigelb eins nach dem anderen zugeben, mit einer Kelle nur so lange
mischen, bis die Masse zusammenhält. Milch beigeben und kurz zu
einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten!
1/2 Stunde kühl stellen.
Auswallen und eine ausgebutterte Pieform (24 bis 26 cm Durchmesser)
damit auslegen, Boden dicht einstechen.
Ca. 20 Minuten auf der untersten Rille des auf 200GradC vorgeheizten
Ofens blind backen. Während des Backens nochmal einstechen.
Herausnehmen und Ofen auf 150GradC einstellen.
Füllung
Die Hälfte der Amaretti grob zerkleinern, auf dem Teigboden
verteilen, die andere Hälfte gleichmässig verteilen. Mit dem
Amaretto beträufeln und die Pinienkerne zwischen den Amaretti
streuen.
Meringü
Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker beifügen und
weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Masse über die Amaretti
geben und glattstreichen (oder ein Muster anbringen).
Ca. 25 Minuten auf der untersten Rille des auf 150GradC
zurückgeschalteten Ofens backen.
05.12.1993
Menge: 1 Torte
* Aus: Betty Bossi, Italienische Küche,
Zuerich 1992
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Sat, 9 Apr 94 00:00:00 CET
Erfasser: Rene
Datum: 22.04.1994
Stichworte: Backen, Kuchen, Italien
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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