Saanensenf (Bernbiet)

  400g Kirschen, entsteint
  3tb Zucker; +/-
  2tb Mehl, braun geröstet
  2dl Rotwein
  1 Messerspitze Gewürznelken
  1 geh. TL Galgantpulver; (**)
  1.5 geh. TL Zimtpulver
  0.5 geh. TL Senfsamenpulver
  0.5 geh. TL Ingwerpulver
  1pn Salz
 
REF:  Suzanne Vögeli und Al Imfeld
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
(*) Für 1 Glas von ca 5dl Inhalt Kirschen mit Zucker zugedeckt ca.
eine Stunde leicht kochen, nach Bedarf wenig Wasser dazugiessen.
Auskühlen lassen. Mehl und Wein unter Rühren zum Kirschmus geben,
aufkochen. Gewürze beifügen.
Unter Rühren fünfzehn Minuten kochen, nach Bedarf mit Wein
verdünnen. Die Konsistenz sollte eher flüssig sein.

Den Senf auskühlen lassen, dann in ein Glas mit Schraubverschluss
abfüllen. Kühl gelagert, ist er mehrere Monate haltbar. Passt auch zu
Schinken und Wurstwaren.

(**) Die Galgant- oder Galangawurzel wächst in Südchina und
Indonesien. Der Geschmack ist harzig-würzig. Den Weg ins Berner
Oberland könnte das Gewürz dank den Schweizer Reisläufern gefunden
haben.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.


Bilder zu Rezepten

  • Apfelkuchen
  • Crepes mit Erdbeeren
  • Salat mit Putenstreifen


Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Curry-Lamm mit Früchten
1. Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in grobe Würfel schneiden 2. Butter und Öl erhitzen und das Fle ...
Curryreis mit Garnelen
Die Garnelen von dem schwarzen Darm befreien und für einige Zeit in Salzwasser legen. Das Wasser muss denselben Salzgeha ...
Curryreis mit Garnelen
Die Garnelen von dem schwarzen Darm befreien und für einige Zeit in Salzwasser legen. Das Wasser muss denselben Salz ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Saanensenf (Bernbiet)