Sächsischer Mohnkuchen
Für den Teig: | ||
375g Mehl | ||
1 Becher frische Hefe | ||
1 Becher Citro-Back | ||
1 Msp. Salz | ||
75g Zucker | ||
0.5ml lauwarme Milch | ||
Für die Füllung: | ||
750g säürliche Äpfel | ||
2tb Zucker | ||
0.5ts Zimt | ||
250g Rosinen | ||
2 Becher Mohnback | ||
2 Eier | ||
200g flüss. Butter o. Margarine | ||
100g gehackte Haselnüsse | ||
Für die Streusel: | ||
200g Mehl | ||
100g Zucker | ||
1 Msp. Zimt | ||
150g kalte, in Stücke geschn. | ||
Butter | ||
Für die Glasur: | ||
250g Puderzucker | ||
1 Doppelbeutel Rumback | ||
2tb Wasser |
Zubereitung:
Alle Teigzutaten nach bekanntem Muster zu einem Hefeteig verarbeiten.
Während der Teig aufgeht, die Äpfel schälen, grob raspeln und mit
Zucker und Zimt bestreuen, mit den Rosinen vermischen. Dann den Mohn
mit den Eiern, flüssigem Fett und den Haselnüssen verrühren.
Den Hefeteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, die Äpfel
darauf streuen, dann die Mohnmasse darüber verteilen.
Die Zutaten für die Streusel gut vermischen und über dem Kuchen
verteilen.
Den Teig unter einem Tuch bei Zimmertemperatur noch einmal ca. 20
Minuten gehen lassen, dann in der auf 200? (Gas Stufe 3) vorgeheizten
Röhre ca. 35 Minuten backen. Die Glasurzutaten verrühren und den noch
heissen Kuchen damit bestreichen...
Anmerkung: den Touch von Gesundem gebe ich mit Vollkornmehl dazu... :-)
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