Sächsischer Rosinenstollen
2kg Mehl | ||
300g Zucker | ||
1kg Butter | ||
1kg Rosinen | ||
250g Mandeln, süß | ||
50g Mandeln, bitter | ||
250g Zitronat/Orangeat | ||
1 Zitrone, Schale davon | ||
Salz | ||
Hefe pro 500g Mehl etwa 35g | ||
Milch pro 500g Mehl etwa 0,6 L | ||
Erfasst Durch Peter Mess: | Fido 2:2487/3008.6 | |
Cooknet 235:570/210 |
Zubereitung:
Alle Zutaten zimmerwarm werden lassen, Rosinen mit etwas Rum
durchziehen lassen.
Hefeteig ansetzen und nach dem Gehen gut abschlagen. Fett soll weich,
aber nicht zerlaufen sein. Mandeln, Rosinen und Zitronat/Orangeat
nach dem Abschlagen dazugeben.
Den Teig länglich geformt gehen lassen. Backofen auf 250 Grad
vorheizen und Backblech auf die 2. Schiebeleiste von unten setzen.
Bei 250 Grad 5 Minuten backen, danach bei fallender Temperatur
(190-200 Grad) 55-60 Minuten weiterbacken. Nachwärme 5-10 Minuten.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Original von G. Jokisch Bodelshausen
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