Safran-Huhn mit Knoblauch

  4 Pouletschenkel mehr, je nach Grösse
  4tb Olivenöl
  250ml Halbtrockenen Weisswein
  250ml Hühnerbrühe
  4 Knoblauchzehen; halbiert
  2 Lorbeerblätter
   Estragon
   Thymian
   Salbei
   Safranpulver
   Salz
   Pfeffer
  500g Tomaten; geschält und geviertelt
  20 Schwarze Oliven
 
REF:  Bieler Tagblatt, 20.1.01 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Pouletschenkel salzen, im Olivenöl scharf anbraten. Mit Wein und
Hühnerbouillon ablöschen. Kräuter und Gewürze zugeben, dann Tomaten
und Oliven. Zirka eine Stunde zugedeckt bei milder Hitze garen.

Schenkel herausnehmen und warm stellen.

Sauce abpassieren und auf die Hälfte einkochen. Die Oliven wieder
hinzufügen. Sauce über die Pouletschenkel giessen und servieren.

Anmerkung Erfasser: je nach Wunsch, Safran erst am Schluss - nach dem
Einkochen der Sauce - zugeben.



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