Sahnecreme mit Erdbeeren und Kiwi

  3 Kiwi
  200g Erdbeeren
  3 Bl. Gelatine, weiße
  5tb Cream-Sherry
  2 P. Vanillezucker
  1tb Zucker
  1 Eigelb
  1 B. Sahne (200 ml)
  1 Eiweiß
  2tb Zucker



Zubereitung:
Kiwi schälen, in feine Scheiben schneiden und diese halbieren.
Gewaschene Erdbeeren vierteln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Cream-Sherry mit Vanillezucker, Zucker und Eigelb in einen Kochtopf
geben, auf 2 oder Automatik-Kochstelle 3-4 schalten, so lange
schlagen, bis die Speise ganz kurz vor dem Kochpunkt ist, nun die gut
ausgedrückte Gelatine zugeben, verrühren, die Speise in ein kaltes
Wasserbad stellen. Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen, Zucker
zum Eiweiss geben und beides, kurz bevor die Speise fest wird (es
lässt sich eine Strasse ziehen), unterrühren. Früchte und Creme
schichtweise in Gläser füllen; evtl. mit steifgeschlagener Sahne und
Erdbeeren garnieren.
:Notizen (*) : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997
: : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft
: : der Elektrizitätswerke, Frankfurt
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer



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