Salat mit Entenbrust
| 2tb Apfelessig | ||
| 2tb Apfelsaft | ||
| 2tb Weisswein (Riesling) | ||
| 1 geh. TL (-2) milder Senf | ||
| 2tb Rapsöl | ||
| Kräutersalz | ||
| schwarzer Pfeffer | ||
| 1bn Petersilie, gehackt | ||
| 200g Champignons | ||
| 1 Kopf Eichblattsalat | ||
| 100g geräucherte Entenbrust in Scheiben |
Zubereitung:
* Aus Essig, Saft, Wein, Senf, Öl, Salz und Pfeffer ein würziges
Dressing rühren * Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und hacken *
Pilze mit einem trockenen Tuch abreiben, nur bei sehr starker
Verschmutzung unter fliessendem Wasser waschen * kleine Pilze halbieren
oder vierteln, sehr grosse Pilze in Scheiben hobeln und sofort mit dem
Dressing beträufeln, damit sie sich nicht verfärben * Salatblätter
abzupfen, waschen und abtropfen lassen * vier Teller mit dem Salat
auslegen, die Pilze darauf verteilen * Dünn aufgeschnittene Entenbrust
in der Mitte anrichten, mit der übrigen Pilzmarinade beträufeln und
mit der Petersilie bestreuen.
Rezept: Presseinformation "Deutsches Geflügel"
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020121/b_3.phtml
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