Salat mit ungekochtem Stockfisch

 
für 4 Personen: 675g Baccalà (Stockfisch)
  6tb Olivenöl
   Saft einer halben Zitrone
  1ts Cayennepfeffer
  0.5bn frisches Basilikum, gehackt
  0.5bn frische Minze, gehackt
  1 mittelgroße weiße Zwiebel, gehackt
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
1. Stockfisch in sehr dünne Scheiben (etwa 1 Zentimeter dick) schneiden.
2. Etwas Öl in eine große Schüssel gießen und einige Spritzer Zitronensaft
hinzufügen. Fischscheiben in die Schüssel legen. Zitronensaft und restliches
Olivenöl darübergießen. Cayennepfeffer, Basilikum, Minze und Zwiebel
darüberstreuen.
3. Fisch kühl stellen, zwei- bis dreimal im Abstand von 20 Minuten wenden
und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. An nächsten Tag den Salat vor einem kräftigen Fleischgericht als
Vorspeise servieren. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

:Notizen (*) :
: : Aus dem Stern 46 / 92



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