Salat von Grönland-Shrimps, Fenchel und Orangen
1 Fenchel | ||
4 Orangen | ||
300g Grönlandshrimps | ||
1bn Dill | ||
3tb Traubenkern- oder Sonnenblumenöl | ||
Salz | ||
schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
1. Fenchel putzen und ganz fein hobeln 2. Orangen filetieren 3. beides
mit dem Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen 4. 30 Minuten
stehen lassen 5. Grönland-Shrimps auftauen und gut abtupfen 6. in den
Salat geben und untermischen 7. mit Dill dekorieren.
(*) Jochen Kempf, Restaurant "La Mer", Hamburg
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1999/12/20_1.html
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