Salat von Grönland-Shrimps, Fenchel und Orangen

  1 Fenchel
  4 Orangen
  300g Grönlandshrimps
  1bn Dill
  3tb Traubenkern- oder Sonnenblumenöl
   Salz
   schwarzer Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:
1. Fenchel putzen und ganz fein hobeln 2. Orangen filetieren 3. beides
mit dem Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen 4. 30 Minuten
stehen lassen 5. Grönland-Shrimps auftauen und gut abtupfen 6. in den
Salat geben und untermischen 7. mit Dill dekorieren.

(*) Jochen Kempf, Restaurant "La Mer", Hamburg
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1999/12/20_1.html



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