Salat von Jungem Gemüse mit Schafkäsetascherl

 
GEMÃœSESALAT: 2Sk Jungkarotten
  1Sk Zucchini
  100g Zarte grüne und breite grüne Bohnen
  16Sk Thai-Spargel
  0.5l Gemüsesud
 
MARINADE: 4tb Sherryessig (evtl. mehr)
  8tb Balsamicoessig
   Salz
   Pfeffer
  0.125l Gemüsesud
  0.25l Olivenöl
  2tb Walnussöl
 
FÃœLLE FÃœR DIE SCHAFKÄSETASCHERL: 100g Frischen Schafkäse
  20g Topfen (20%)
   Salz
   Pfeffer
  1tb Sehr fein, frischgeschnittenes Basilikum
  1tb Paradeiswürfel
  1 Eidotter
  1tb Geriebener Parmesan
  1ts Olivenöl



Zubereitung:
Zubereitung:

Strudelteig:

Die verschiedenen Gemüse im Gemüsesud bissfest kochen und noch warm
marinieren. Etwas Marinade fürs Servieren aufheben.

Für die Fülle den Frischkäse mit dem Topfen verrühren. Die
restlichen Zutaten unterrühren, abschmecken und kühl stellen. Nach
einer Stunde die Masse in einen Spritzsack füllen. Den Strudelteig in
7 mal 7 cm Quadrate schneiden. Mit dem aufgeschlagenen Eiweiss die
Teigbahn bestreichen und die Fülle in der Mitte aufsetzen. Die
Tascherl verschliessen und im heissen Fett (Erdnussöl) kurz
herausbacken.

: Weitere Rezepte:

: Knoblauchsuppe
: Zander im Ganzen Gebraten



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