Salat von Wegerich und Roter Melde mit Gebackenen Sar ...

  8 Sardinen
  3tb Olivenöl
 
SALAT: 100g Spitzwegerich, Hirschhornweger
  100g Verschiedene Melde
  1sm Salatgurke in Scheiben
 
DRESSING: 0.5bn Basilikum
  3tb Distelöl
  1 Ei
  0.5ts Gemüsebrühpulver
  1ts Scharfer Senf
  0.25 Knoblauchzehe
  1 Zitrone; den Saft
   Salz, Pfeffer
 
BACKTEIG: 4tb Stärkemehl
  0.125l Milch
  1 Ei
  1tb Olivenöl
  1 Msp. Cayennepfeffer
   Pfeffer, Salz



Zubereitung:
Zubereitung Dressing und Salat:

Eigelb, Knoblauch, Senf, Essig, Weisswein, Basilikum, Brühpulver,
Salz, Zucker, und Pfeffer miteinander vermixen und das Distelöl
langsam hineinträufeln bis die Sauce schön sämig ist.

Melde und Wegerich putzen und mit dem Dressing und der Gurke anmachen.

Zubereitung Backteig:

Alle Zutaten miteinander verquirlen.

Zubereitung Sardinen:

Sardinen ausnehmen: gut waschen, Kopf abtrennen, die Mittelgräte von
der Kopfseite her bis zum Schwanz auslösen. Kurz vor dem Schwanz
abschneiden, so dass die Flosse am Fisch bleibt.

Fische trocken tupfen, pfeffern, salzen und durch den Teig ziehen.
Bei grossem Feuer in reichlich Olivenöl braten.

: O-Titel : Salat von Wegerich und roter Melde mit gebackenen
: > Sardinen



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