Salatteller mit Räucherlachs
1sm Kopf Friseesalat | ||
100g Feldsalat | ||
200g Räucherlachs in Scheiben | ||
2tb Himbeeressig Salz, Weisser Pfefferaus der Mühle | ||
1 Spur Zucker | ||
3.5tb Haselnussöl |
Zubereitung:
Frisee auseinanderzupfen, grosse Blätter teilen und waschen. Der
geputzte Feldsalat wird unter fliessendem Wasser gereinigt; die
Lachsscheiben in gleichmässige Streifen (etwa 1/2 Zentimeter breit)
schneiden. Für das Dressing Salz, Pfeffer und Zucker mit Essig
verrühren, zuletzt Öl mit einem kleinen Schneebesen unterschlagen.
Alle Salatzutaten lassen sich am Vortag vorbereiten - wenn Feld- und
Friseesalat mit dem letzten Abtropfwasser in einem dichtschliessenden
Salatbehälter gekühlt werden und die Lachsstreifen abgedeckt im
Kühlschrank unterkommen - wie auch das Dressing, das vor dem
Verteilen auf die Teller noch einmal durchgeschlagen werden sollte.
* Quelle: -Nach Apotheken-Illustrierte -12/94. Erfasst: Ulli F
Erfasser: Ulli
Datum: 10.12.1995
Stichworte: Salat, Kalt, Lachs, P6
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