Salzburger Nockerln (Günter Essl)
5 Eiklar | ||
60g Kristallzucker | ||
3 Dotter | ||
Vanillezucker | ||
20g Mehl | ||
Butter für die Pfanne | ||
Staubzucker zum Bestreuen |
Zubereitung:
Die Eiklar mit dem Zucker ausschlagen. Die Dotter und Vanillezucker mit
etwas Schnee glattrühren. Den restlichen Schnee und das Mehl leicht
unter die Masse ziehen. In eine mit Butter bestrichene Pfanne 3 grosse
pyramidenförmig dressierte Nockerln einlegen, im Rohr anbacken,
hellbraun backen, innen cremig halten. Sofort anrichten und
überzuckern.
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