Sambal Daging
250g Rindfleisch, in kleine | ||
Sk geschnitten | ||
1 Zwiebel | ||
5 Knoblauchzehen | ||
Sonnenblumenöl | ||
1ts Trassi | ||
1Sk javanischen Zucker | ||
0.5ts Laos (Galanga), gemahlen | ||
1ts Salz | ||
2 Djuruk Purut Blätter | ||
(siehe 3. Teil - Gewürze) | ||
2 Salam Blatt oder Lorbeerblat | ||
1.5ts Sambal ulek | ||
Trassiwasser = 1 Essl.Trassi | ||
in heißem Wasser auflösen | ||
1tb Assemwasser |
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Sambal fein mahlen (uleken). Dannach Trassi,
Galanga, Salz und javanischen Zucker hinzu fügen und nochmals mahlen.
Diesen Bumbu (Gewürzmischung) schmoren und dann das Fleisch dazu
geben.
Lorbeerblatt, Djuruk Purut, Assem- und Trassiwasser dazu geben und
langsam köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. Evtl. noch etwas
Wasser dabei, wenn es zu trocken wird. Das Gericht sollte eine
gelb-braune Farbe haben.
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