Sämiger Kürbisreis

  300g Rundkorn-Naturreis
  6dl Wasser
 
KÃœRBISRAGOUT: 2tb Olivenöl
  1lg Zwiebel
  1md Roter Peperoncino
  500g Kürbisfleisch
  1 geh. TL Getrocknete Kräuter wie Thymian, Rosmarin
   Majoran
  1dl Trockener Weisswein
  4dl Gemüsebouillon
  1dl Rahm; oder
  3tb Mascarpone
   Pfeffer
  4tb Sbrinz; gerieben oder Parmesan
   Petersilie; fein gehackt
   Olivenöl; zum Abschmecken
 
REF:  St. Galler Tagblatt 13.11.2001, Regionen
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Reis zusammen mit dem Wasser aufkochen, auf der ausgeschalteten
Herdplatte zugedeckt 30 Minuten oder länger ausquellen lassen, je nach
Sorte.

Kürbisfleisch klein würfeln. Peperoncino längs aufschneiden,
entkernen und in Streifchen schneiden. Zwiebel schälen und fein
hacken. Zwiebeln und Peperoncini im Olivenöl andünsten, Kürbis und
Kräuter beifügen und mitdünsten. Weisswein und die Hälfte der
Gemüsebouillon angiessen, bei kleiner Hitze 10 bis 12 Minuten köcheln
lassen.

Gegarten Reis, Rahm oder Mascarpone unterrühren. Die Mischung soll
sämig sein, bei Bedarf noch mehr Gemüsebouillon unterrühren. Mit
Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren den Käse und die Petersilie
unterrühren. Mit einem Schuss Olivenöl abrunden.



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