Sauce Hollandaise

  125g Butter
  3 Eigelb
  1tb Zitronensaft
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:
Die Butter in einem Rührbecher bei 600 Watt in einer Minute schmelzen,
dann die Molke abschöpfen. Eigelb in einer Rührschüssel mit
Zitronensaft und 2 El Wasser verquirlen. Bei 180 Watt in 3-4 Minuten
stocken lassen, zwischendurch mehrmals mit einem Schneebesen gut
durchschlagen. Wenn das Ei cremig geworden ist, die zerlassene Butter
darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
:Vorbzeit : 6
:Zubzeit : 5
: : 282 kcal
: : 1180 kJoule
:Eiweiss : 2 Gramm
:Fett : 30 Gramm
:Kohlenhydrate : 1 Gramm



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