Sauerampfereis
400ml Milch | ||
100ml Sahne | ||
100ml Joghurt | ||
140g Zucker | ||
2 Eier | ||
4 Eigelb | ||
1 Zitrone Schale fein abgerieben | ||
3tb Sauerampferblätter entstielt und gehackt | ||
2tb Pfefferminzblätter gehackt |
Zubereitung:
Milch und Sahne aufkochen. Joghurt, Zucker, Eier, Eigelb und
Zitronenschale glattrühren. Die heisse Milch-Sahne-Mischung unter
ständigem Rühren in die Eimasse einlaufen lassen und auf dem
Wasserbad zur Rose abkochen (ja nicht kochen lassen:
Gerinnungsgefahr). Nun alles durch ein feines Sieb passieren und
abkühlen lassen.
Die gehackten Kräuter daruntermischen und in der Eismachine
gefrieren.
* Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Frühling in der
Küche, Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10416-2
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Tü, 21 Feb 1995
Erfasser: Rene
Datum: 06.04.1995
Stichworte: Süssspeise, Eis, Sauerampfer, P6
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