Sauerampferpesto

  30g Mandelblättchen
  3 Knoblauchzehen
  1bn Sauerampfer
  0.5bn Basilikum
  1bn Glatte Petersilie
  1ts Aceto balsamico; Balsamessig
  100ml Öl
  70ml Olivenöl
   Salz
   Pfeffer
   Zucker



Zubereitung:
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Knoblauch pellen und
durchpressen. Die Sauerampfer-, Basilikum- und Petersilienblätter von
den Stielen zupfen und grob hacken.

Mandeln, Knoblauch, Kräuter, Aceto balsamico, Öl und Olivenöl in
einem Mixer sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise
Zucker würzen.



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