Sauerkraut klassisch

  1kg frisches Sauerkraut
  300g rohes Kasseler am Stück
  300g gerauchter Bauch am Stück
  1tb Schmalz
  1 Zwiebel, fein schnitten
  4 Wacholderbeeren
  2 Nelken
  2 Lorbeerblätter
  0.125l Bouillon
  0.125l Weisswein oder Apfelsaft



Zubereitung:
Die Zwiebel in Schmalz anschwitzen. Kraut und Gewürze zugeben und kurz
mitdünsten. Mit Bouillon und Wein oder Saft aufgiessen. Den gerauchten
Bauch darauf legen und zugedeckt 1 Stunde schmoren. 20 Minuten vor dem
Servieren das Kasseler zugeben und mitdünsten. Mit Kartoffelpüree
servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
11/06/index.html



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