Sauerkraut süss nach Clemens Wilmenrod

   Räucherspeck
  2 Lorbeerblätter
  15 Wacholderbeeren
   Sauerkraut für
  6 Personen; evt. mehr
  350ml Sekt, trocken
  1 Dose/n Ananasstücke a 580 g
  3tb Honig
   Cayennepfeffer



Zubereitung:
Öl heiss machen, eine gute Portion Räucherspeck hineingeben.
Das Kraut gut ausdrücken, und mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren
zugeben.
Den trockenen Sekt angiessen, einen Augenblick dämpfen.
Die Ananasstücke mit Saft zugeben, Deckel drauf, einen Augenblick
dämpfen.
Honig dazu, Deckel drauf.
Dann mit einer Gabel durchheben und bei offenem Deckel zart dämpfen,
bis genügend Flüssigkeit verdampft ist (1/4 Stunde).
Am Schluss mit einr starken Prise Cayennepfeffer würzen.



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