Sauerkraut-Basisrezepte - Das Pfiffige

  1tb Olivenöl
  100g Zwiebeln; fein gehackt
  3 Knoblauchzehen; fein gehackt
  500g Sauerkraut
  1 Gewürzbeutel; aus
  1 Thymianzweig
  1 Lorbeerblatt
  4 Pfefferkörner
  200ml Gemüsebrühe; evtl. mehr
  100g Getrocknete Tomaten eingeweicht
  50g Weisser und gelber Lauch fein geschnitten
  1tb Butterschmalz
  100g Geräucherter Tempeh gewürfel
  100g Kürbis; gewürfelt
   Kräutermeersalz
   Weisser Pfeffer
  1 geh. TL Honig
   Chilischote
 
REF:  Lucas Rosenblatt und Freddy Christandl
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch im Öl anschwitzen. Das Sauerkraut und den
Gewürzbeutel dazugeben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen
und zugedeckt auf kleinem Feuer 1 Stunde kochen lassen.

Die Tomaten zusammen mit dem Lauch zum Sauerkraut geben, 10 Minuten
ziehen lassen.

Tempeh in wenig Butterschmalz knusprig braten, Kürbiswürfelchen kurz
mitbraten.

Tempeh-Kürbis-Mischung unter das Sauerkraut mischen. Abschmecken mit
Salz, Pfeffer, Honig und Pfefferschoten.



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