Sauerkrautsuppe
20g Butter | ||
1 Schalotte; fein gehackt | ||
300g Rohes Sauerkraut | ||
9dl Gemüsebouillon | ||
4 Wacholderbeeren grob zerstossen | ||
180ml Rahm | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
ZUM GARNIEREN: | Wacholderbeeren grob zerstossen | |
REF: | Betty Bossi, Genuss & Wohlbefinden | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Schalotte darin andämpfen.
Rohes Sauerkraut, ausgedrückt, ca. fünf Minuten mitdämpfen.
Gemüsebouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca.
40 Minuten weich köcheln.
Gemüse mit der Flüssigkeit pürieren; in die Pfanne zurückgiessen.
Wacholderbeeren, grob zerstossen beigeben, Rahm dazugiessen, aufkochen,
Hitze reduzieren. Nach Bedarf mit Salz und wenig Pfeffer würzen, ca.
fünf Minuten weiterköcheln.
Anrichten, dabei mit einigen Wacholderbeeren, grob zerstossen,
garnieren.
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