Sauerteig-Ansatz

  250g Roggenmehl Type 610
  15g frische Hefe; oder
  1 Pk. Trockenhefe
  500g lauwarmes Wasser
 
Gefunden & Verbreitet Hat Es:  > K.-H. Boller 2:2426/2270.7
   > aus: essen & trinken 2/98



Zubereitung:
Mehl, zerbröckelte Hefe und lauwarmes Wasser zu einem dickflüggen
Teig rühren.

Die Mischung gut abgedeckt bei Zimmertemperatur 3 Tage stehen lassen.
Sauerteig ist nach 24 Stunden gebrauchsfertig, doch entwickelt sich der
typische Geschmack erst nach 3 Tagen zur vollen Reife.

Den Ansatz nach und nach zum Mehl für den Hauptteig geben und
unterkneten.

Sauerteig-Ansatz ist unerlässlich für Roggenbrote, man verwendet ihn
aber auch, um Weizenbroten eine besondere fein-säuerliche Würze zu
geben.

: Khb 02/98



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Schokoladen-Napfkuchen
Die Rosinen 24 Stunden in Rum quellen lassen. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden. Das Fett, Zucker und Salz so l ...
Schokoladen-Nougat-Creme
6 EL Milch abnehmen, Puddingpulver damit anrühren. Restliche Milch und Zucker auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkoc ...
Schokoladen-Nuß-Kranz
Schokolade im Mixer feinhacken oder reiben, 150 g Mandeln mahlen. Eigelb, Fett, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrü ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe